Μπαμπατζίμ: Η ιστορία του ούζου της προσφυγιάς

Η ιστορία της εταιρείας Μπαμπατζιμ που ξεκίνησε το μακρινό 1875 στην Κωνσταντινούπολη.

Η εταιρεία Μπαμπατζίμ ιδρύθηκε το 1875 στην Κωνσταντινούπολη από τους αδελφούς Ανέστη και Γιάνκο Μπαμπατζιμόπουλο.

Το έτος 1895, στους Δελλιώνες Σηλυβρίας, εγκαθίσταται από τον Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλο αμπελώνας 870.000 κλημάτων και ταυτόχρονα ιδρύεται αποσταγματοποιείο για την παραγωγή οίνων και ρακής. Το κρασί εξάγεται ενώ η ρακή κατακτά τους οντάδες των Οθωμανών.

Ο ιδρυτής της εταιρίας, Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος

Μετά την καταστροφή του Ελληνισμού το 1922 εγκαταλείπονται περιουσίες και οι μέχρι χθες άρχοντες γνωρίζουν ταπείνωση και διωγμούς.

Στην Ελλάδα, στη νέα πια πατρίδα, ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, ο επονομαζόμενος Μπαμπατζίμ, στηριζόμενος στην οικογενειακή τέχνη των αποστάξεων και με τη βοήθεια των υιών του, Χρήστου και Σωτηρίου, αναπτύσσει τις δραστηριότητες του στη Δράμα, στη Χρυσούπολη, στην Καβάλα και τέλος στη Θεσσαλονίκη.

Το σπίτι της οικογένειας Μπαμπατζίμ στους Δελλιώνες της Σηλυβρίας

Λίγο πριν τον δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο ο ιδρυτής, αποβιώσας, αφήνει την επιχείρηση στους δυο υιούς του.

Το 1948 πεθαίνει και ο Χρήστος Μπαμπατζιμόπουλος. Η απώλεια είναι μεγάλη καθώς τα επόμενα χρόνια διαταράσσεται η ισορροπία και η σύμπνοια της οικογένειας.

Το 1954 διαλύεται η μεγάλη εταιρεία και παραμένουν μόνο τα δύο καταστήματα, της Θεσσαλονίκης και της Χρυσούπολης.

Δεκαετία του '30: Το μαγαζί της εταιρείας Μπαμπατζίμ στη Χρυσούπολη

Στη Θεσσαλονίκη το βάρος της ανασυγκρότησης επωμίζεται η Θεοδώρα Μπαμπατζιμοπούλου, σύζυγος του Χρήστου.

Με την ενηλικίωση του υιού της Ανέστη, εγγονού του ιδρυτή, η οικογενειακή επιχείρηση Μπαμπατζίμ με έδρα πλέον τη Θεσσαλονίκη αρχίζει ξανά να αναπτύσσεται στον τομέα της παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων της τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Στην προσπάθεια αυτή έρχεται να βοηθήσει και ο Κωσταντίνος Βαβάτσης, γαμπρός επ’ αδελφή.

Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, ο εγγονός του ιδρυτή της επιχείρησης Μπαμπατζίμ

Η πορεία του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου

Το 1980 ιδρύεται οινοποιείο - εμφιαλωτήριο στην Αγχίαλο Θεσσαλονίκης παράγοντας μια σειρά Τοπικών Οίνων Μακεδονίας και Μεσημβρίας.

Το 1988 η Ελλάδα έχει τα δικά της Αποστάγματα. Κατοχυρώνονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση το Ούζο, το Τσίπουρο και το Raisin Brandy (απόσταγμα σταφίδας).

Η εταιρεία Μπαμπατζίμ, έτοιμη, παρουσιάζει το Τσίπουρο Μακεδονίας, ένα προϊόν 42% Vol, ηλεγμένο από το Γενικό Χημείο του Κράτους με πιστοποιητικό ποιότητας και φορολογημένο. Είναι το πρώτο εμφιαλωμένο τσίπουρο που κυκλοφορεί στην Ελλάδα. Ακολουθεί η παραγωγή του Ούζου Classic, 100% απόσταγμα.

Το 1992 είναι η χρονιά που παρουσιάζονται τα ποικιλιακά Αποστάγματα Σταφυλής. Ποικιλίες όπως ο Ροδίτης, το Μοσχάτο, το Ξινόμαυρο, το Cabernet Sauvignon, το Chardonnay κ.λ.π. οινοποιούνται και αποστάζονται ξεχωριστά ώστε να φαίνεται καθαρά η ιδιαιτερότητα της κάθε ποικιλίας με τα ξεχωριστά αρώματα και την πολυπλοκότητα των γεύσεων.

Και το 1999 παρουσιάζεται εμφιαλωμένο το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο.

Έτσι το Ούζο Μπαμπατζίμ που παράγεται σταθερά από το 1932 με σταθερή ποιότητα και επιτυχία πλαισιώνεται πλέον με τα Τσίπουρα και τα Αποστάγματα Σταφυλής προσφέροντας υγεία και απόλαυση.

Παράλληλα, ήδη από το 1971, ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, ιδρύει στις Πλαγιές του Όρους Βερτίσκου, στην Όσσα Λαγκαδά, τον πρώτο δοκιμαστικό αμπελώνα για να ακολουθήσει επέκταση και εφαρμογή της Βιολογικής Καλλιέργειας (254 στρέμματα). Έτσι κρίνεται επιβεβλημένο ένα νέο οινοποιείο να εγκατασταθεί στην Όσσα Λαγκαδά εν μέσω του Βιολογικού Αμπελώνα.

Σε υψόμετρο 627 μ. με κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες άριστες για την αμπελοκαλλιέργεια έρχεται να προστεθεί το ιδιαίτερο περιβάλλον που δημιουργήθηκε με την ανάπτυξη των αμπελιών και του γύρωθεν δάσους, όπου τρεις τεχνητές λίμνες διάσπαρτες δημιουργούν ένα σπουδαίο μικροκλίμα ιδανικό για την ανάπτυξη καρπών εκλεκτής ποιότητας.

Παράγονται Τοπικοί Οίνοι Πλαγιές Βερτίσκου λευκοί, ροζέ και ερυθροί αποκλειστικά από τα βιολογικά σταφύλια του κτήματος. Καλλιεργήσιμες ποικιλίες: Ροδίτης Μαλβάζια, Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο, Μοσχάτο, Ξινόμαυρο, Μαυρούδι, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Σήμερα η εταιρεία Μπαμπατζίμ κοιτά το μέλλον με αισιοδοξία. Η παραγωγή των προϊόντων της καλύπτει πλήρως κάθε απαίτηση και συνδυάζεται άριστα με τους γαστρονομικούς θησαυρούς της χώρας μας. Ωστόσο η φαντασία και οι δυνατότητες δε σταματούν.

Η επιτυχής πορεία θα ενισχυθεί με την δημιουργία και νέων προϊόντων. Αποστάγματα φρούτων, Μέλι και Αποστάγματα παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια είναι τα επόμενα βήματα.

Ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος και εγγονός του πρώτου ιδρυτή της εταιρείας Μπαμπατζίμ, υπήρξε μια από τις πιο πληθωρικές μορφές των παραγωγών αποσταγμάτων και οίνου στην Ελλάδα. Έφυγε από τη ζωή την παραμονή των Χριστουγέννων του 2018, σε ηλικία 78 ετών.

[post_ads]